GL値とは？GI値とはなにが違うの？

こんにちは！

健康大好きな松岡と申します。

お買い物をするときによく見かける「GI値」。

GI値とは食後の血糖値の上がり具合の指標のことです。

GI値は糖質ダイエットの目安として注目されていますよね！

そのため、知っている方も多いのではないでしょうか。

では、GL値はどうでしょうか。

こちらは知らない人の方が多いのではないでしょうか。

実は、先にご紹介した「GI値」は糖質ダイエットの目安としては使われなくなっているそうです。

その代わりに、「GL値」が新しい糖質ダイエットの目安として使われてきています！

では、「GL値」とは一体なんでしょうか。

そもそも、「GI値」がよくわからない人もいらっしゃると思います。

そこで、健康大好きな松岡が「GI値」と「GL値」について詳しく解説をしていきます！

【この記事を読めばわかること！】

そもそもGI値とは？

GI値とは「Glycemic Index（血糖指数）」の略で、食後の血糖値の上がり具合を示す数値のことをいいます。

GI値が高い食品をとると、おなじ糖質量の食品をとるよりも、太りやすくなります。

その逆もしかりで、GI値が低い食品をとると、おなじ糖質量の食品をとるよりも、太りにくくなります。

GI値は食品の炭水化物50gを摂取したときの血糖値の上がり具合を、基準食（ブドウ糖、白米飯、食パン）を100とした場合の相対値で表します。

「血糖値の上がり具合」と「時間変化」をグラフに描き、その線が描く面積によってGI値を計算します。

こちらがイメージです！

参考URL：GI値測定（JDSA）

この場合は、食品Aの上昇面積は4312.5㎠。

基準食（ブドウ糖）の上昇面積は6262.5㎠です！

※血糖値が元の値に戻るまでに150分を要するとする

（2時間で計算する方法もあります）

計算すると、食品AのGI値は68.8ですね。

【GI値の定義】

食品AはGI値が68.8ですので「中GI値食品」に分類されます！

このGI値が低い（55以下の）場合、商品ラベルに「低GI値食品」と記載されるわけです。

食品に糖質が多く含まれている場合でも、低GI値食品は血糖値に与える影響が少ないと考えられてきました。

そのため、ダイエット中の奥さんや高血糖に悩まされている人には「GI値」が重要であったのです。

しかし、GI値には測定方法にある欠点がありました。

GI値の欠点とは？

GI値は食品の炭水化物50gを摂取したときの血糖値の上がり具合を、ブドウ糖を100とした場合の相対値で表します。

この説明として、よくあげられる食品に「にんじん」があります。

にんじん100gの炭水化物量は9gです。

つまり、正しくGI値を測定するためには500g以上（にんじん4本）を摂取する必要があります。

にんじん4本を摂取してGI値を測定することには無理がありますよね。

また、GI値は主に面積で計算されます。

砂糖のように、食べたら血糖値が急上昇する食品は、血糖値が急激に上がり、急激に元の血糖値に戻ります。そのため、砂糖は面積が少なくなります。

精製された砂糖のひとつである「グラニュー糖」のGI値は60くらいで、スイカのGI値72（120g）より低いGI値です。

「スイカが砂糖よりもGI値（血糖値に影響を与える指標）が高いはずはない！」

と、GI値の欠点が次第に見つかります。

この欠点を補足するために登場したのがGL値です！

GL値とは？

GL値とは「Glycemic Load（血糖負荷）」の略で、GI値よりも正確に血糖値への影響を測ることができると考えられています！

スイカの炭水化物量10g × スイカのGI値70 ÷ 100 = スイカのGL値は7

詳しくはこちらから！

【GL値の定義】

直感でも、スイカよりドーナツの方が血糖値へ与える影響は大きそう、ということはわかりますよね！