終末糖化産物（AGE）とは？肌トラブルや病気の原因になる？

【この記事が対象にしている人！】

「終末糖化産物（AGE）とはなにか知りたい人」

「終末糖化産物（AGE）の危険性を知りたい人」

この記事では、終末糖化産物（AGE）について、誰もがわかるように解説していきます！

おまけに「終末糖化産物（AGE）の予防方法」を知ることもできます！

終末糖化産物（AGE）とは？

終末糖化産物（AGE）とは、「糖質」と「たんぱく質」が加熱されてできた物質です。

手短にいうと「老化を招く物質」です。

血液中に「糖質」が増えすぎると、糖質が細胞や筋肉など体内の組織を作っている「たんぱく質」と結びつきます。

そこに「体温の熱」が加わると、終末糖化産物（AGE）ができます。

「糖質」＋「（体内にある）たんぱく質」＋「体温の熱」＝「終末糖化産物（AGE）」

調理の場面でいうと「焼き色」があります。

ホットケーキやハンバーグを加熱すると、こんがりとした焼き色がつきます。（メイラード反応）

この「焼き色」の部分にも終末糖化産物（AGE）は含まれています。

参考文献：知っておきたい栄養学（出版：学研パブリッシング）

ちなみに、「糖化」とは糖の分子がたんぱく質やDNA、脂肪と結びつくこと。

「AGE」または「AGEs」は、Advanced Glycation End Productsの略語です。

読み方は「エージーイー」または「エージーイーズ」です！

終末糖化産物（AGE）は「肌トラブル」や「病気」の原因になることがわかっています。

終末糖化産物（AGE）は体内のさまざまな組織にくっつき、組織を劣化させます。

体内の組織の劣化は「肌トラブル」やさまざまな「病気」を招く恐れがあります。

さらに、終末糖化産物（AGE）は脳や骨、動脈の老化を引き起こすともいわれています。

【終末糖化産物により引き起こされる恐れのある症状】

終末糖化産物（AGE）の予防方法は以下の2つです。

食品を加熱しすぎると、こんがりとした焼き色がつく「メイラード反応」が起こります。

そのため、調理時は食品を下ゆでしておくなど、食品に火を通しやすくしておきましょう。

また、糖質をとり過ぎることで終末糖化産物（AGE）は体内で作られてしまいます。

1日の糖質の摂取量は50g〜75gです。

高血糖の人はこれ以下の数値にする必要があります。

1日50g~75gを上回らない糖質の量を心がけましょう。

また、果物に含まれる「果糖」また「ブラウンシュガー」は終末糖化産物（AGE）の宝庫ともいわれています。

これらはあまりとり過ぎないようにしておきましょう！

食品に焦げ目（メイラード反応）により終末糖化産物（AGE）は発生します。

そのため、調理時には食品を下ゆでしておき、加熱し過ぎないことが大切です！

また、糖質をとり過ぎることで終末糖化産物（AGE）が体内で作られてしまいます。

1日の糖質の摂取量は50g〜75gをなるべく守りましょう！

最後まで記事を読んでくださり、ありがとうございました☆